Per començar heu de salar la peça de carn,vigileude no posar massa sal perquè sino us quedara salat, despers l'heu de posar en una plata que previament hagi sigut untada amb llard (per qui no ho sapiga es greix de porc).i deixeu que és rosteixi a un foc moderat.
Quan la carn estigui mij rostida al cap de mitja hora, (vigileu de no cremarvos perquè a mi si que em va passar i fa el seu mal), la treieu del forn i la reserveu.
de mentres en una plata, (pot ser la mateixa) hi ofageu la ceba que previament s'ha de tallar ven fina hi la deixeu coure, quan estigui gairave enrrosida hi afegiu la canselada tallada a daus hi tambe la ofageu fins que agafi una mica de color.
A continuació treieu una part del grix i poseu Malvisa, (és un tipus de raïm petit i compacte) deixeu que redueixi a la meitat hi afegiu el brou.
Deixeu que bulli durant 5 minuts i despres ho aboqueu tot en una cassola, hi incorporeu la carn i ho deixeu coure tot junt bent lentament.
Tambe s'ha de preparar una picada de atmetlles (quin cansament) i el pa que s'haura de deixar amarar-se durant 10 minuts, poseu-hi un punt de salt, a l'ultim minut hi heu de espersir per sobre el juliverd i la menta tallats finíssima-ment.
Hi quan ja estigui del tot cuit s'ha de treure esclar.
ingredients
1200 g de vedella
100 g de llard
125 g de cansalada viada
2 cebes
50 g d'ametlles torrades
3 llesques de pa
2 copes de malvisa
1 dl de vinagre
unes branques de menta
unes branques de juliverd
1 l de brou de carn
sal
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada